1.卫生部门的不定期检查
2.酒店内部日常检查，遵守HACCP原则，标准高于卫生部门
3.FSMS (食品安全管理系统) 在高星级酒店中普遍应用

1.餐厅种类多
2.餐具种类多
3.宴会厅洗涤量大，洗涤强度高

1.洗碗机机型应用最全
2.部分酒店有蒸汽供应
3.客房部在每一楼层或几个楼层放一个洗杯机用于清洗客房中的杯子

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1.卫生部门的不定期检查
2.餐厅内部的日常检查

1.餐具以瓷器为主，玻璃器皿为辅
2.洗涤时间不集中

1.洗碗间相对拥挤，店量不足
2.常用提拉机，根据场地大小及周转速度可考虑通道机
3.酒吧可考虑台下机

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1.卫生部门的不定期检查
2.消毒中心必须遵循严格的卫生标准和操作程序

1.餐具以瓷器为主
2.连续洗涤，时间长，量大，要求速度快

1.推荐长龙式洗涤烘干一体机

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1.人员集中，卫生管理坚持以预防为主
2.餐具使用前必须经过洗净、消毒，符合国家有关卫生标准
3.禁止重复使用一次性餐具

1.餐具多以带分隔的不锈钢、密胺餐盘和碗为主
2.要选择适合洗碗机清洗的餐具
3.洗涤时间集中，洗涤量大，烘干需求强

1.推荐选用自动输送机或长龙机
2.如需快速周转，要配烘干机

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1.人员集中，卫生管理坚持以预防为主
2.餐具使用前必须经过洗净、消毒，符合国家有关卫生标准
3.禁止重复使用一次性餐具

1.餐具多以带分隔的不锈钢、密胺餐盘和碗为主
2.要选择适合洗碗机清洗的餐具
3.洗涤时间集中，洗涤量大，烘干需求强

1.推荐选用自动输送机或长龙机
2.如需快速周转，要配烘干机

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1.人员集中，对预防群发性卫生事件要求高
2.卫生防疫部门的不定期检查
3.后勤部门的日常检查

1.餐具以不锈钢、密胺餐盘为主
2.要选择适合洗碗机清洗的餐具
3.连续洗涤时间长，洗涤强度大，要求速度快，烘干需求强

1.大型工厂3-4班倒，对售后服务要求速度快
2.推荐使用自动输送机或长龙机
3.如需快速周转，要配烘干机

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1.卫生部门的不定期检查
1.卫生安全监管力度大

1.清洗消毒设施齐全
2.集中清洗，洗涤量不大

1.洗碗机机型应用最全
1.一般选用罩或自动输送式洗碗机

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